Ein Ort, der aus Verbindungen entsteht

Zur Speisekarte

Rufen Sie uns an

ÜBER CENTRALEN

Ein Ort, der aus Verbindungen entsteht

In Doverodde stand einst eine Telefonzentrale. Ein Ort, an dem Menschen die Verbindung zueinander und zur Welt draußen suchten. Aus dieser Geschichte entstand der Name Centralen.

Heute geht es bei den Verbindungen um etwas anderes.

Um Menschen an einem Tisch. Um Gespräche, die sich Zeit nehmen dürfen. Um Geschmäcker, Düfte und Augenblicke, die etwas länger nachklingen.

Centralen ist im alten Kaufmannshof am Fjord zu Hause und Teil der Gemeinschaft mit SMK Thy und dem Naturlandsbyen.

Es bedeutet uns viel, Teil eines Ortes zu sein, an dem Kunst, Natur, Essen und Menschen zusammenkommen. Wo Platz ist für große Erlebnisse, spontane Begegnungen und ganz gewöhnliche Tage an einem Tisch.

Wir möchten nicht nur ein Ort sein, den man besucht. Wir hoffen, ein Ort zu sein, an den man zurückkehren möchte.

– Centralen Thy

Wir geben uns Mühe

Für uns beginnt eine gute Mahlzeit lange bevor sie auf dem Teller landet

Sie beginnt bei denen, die anbauen, ernten, die Tiere versorgen und mit Respekt vor der Zutat und dem Ort produzieren.

Deshalb arbeiten wir eng mit lokalen und dänischen Lieferanten zusammen und lassen die Saison die Richtung in der Küche mitbestimmen.

Wir arbeiten auf das dänische Bio-Küchensiegel in Silber hin und kooperieren mit REFOOD, um Lebensmittelverschwendung zu verringern und unsere Ressourcen bewusst einzusetzen. Nicht weil es sich gut anhört — sondern weil es sich für uns richtig anfühlt.

Das gilt auch für die Menschen rund um das Haus.

Wir möchten einen Arbeitsplatz mit anständigen Bedingungen schaffen, mit Raum zum Lernen und einer Gemeinschaft, zu der man gern gehört. Deshalb ist es uns auch wichtig, die Fachleute von morgen mit auszubilden — und wir sind stolz, bereits unseren ersten Kochlehrling eingestellt zu haben.

Wir glauben nicht an Perfektion. Aber wir glauben daran, sich Mühe zu geben — jeden einzelnen Tag.

Der Geschmack von Thy

Wir arbeiten mit den besten Zutaten der Saison von lokalen Produzenten, vom Feld, aus dem Meer und dem Fjord.

Menschen zuerst

Wir glauben an Gemeinschaft, Gastfreundschaft  und Zeit am Tisch. Hier ist Platz für alle.

Zwischen Kunst und Natur

Wir schaffen Raum für Erlebnisse, in denen Kunst, Kultur und Natur verschmelzen – und einander inspirieren.

Lokale Partnerschaften, auf die wir stolz sind

Wir arbeiten eng mit Menschen zusammen, die hier in Thy für ihr Handwerk brennen. Gemeinsam schaffen wir Geschmack mit Wurzeln in unserer Landschaft.

Übersicht unserer Lieferanten ansehen